今天和老魔吃不一樣的拉麵店，這家隱家拉麵是今年三月份的台北拉麵排行榜第二名，
第一名是我最愛的蝦拉麵五之神製作所，那家是我前陣子每個禮拜都會報到的店，
蝦湯頭味道非常重，店內每一道拉麵我都吃過，前幾天也寫了一篇五之神的文章，
但之前都沒拍照片，所以還要重新蒐集照片。
先不多說了，就來切入正題吧！
店名：隱家拉麵 赤峰店
地址：台北市大同區南京西路25巷28號
電話：02 2559 5970
Google評價：4.4顆星
Google地圖上寫的是赤峰店，但是店家的名片上寫的是南西店。
隱家拉麵總共有三間店，分別是士林店、芝山店和南西店。
到的時候大概是11:15，那時前面已經有八個人左右，所以如果不想排隊等很久的朋友們要更早來排，
剛到時可以先在店外的木椅上坐，沒位置的話再到店對面的石椅坐。
服務人員態度非常好，會詢問是否需要冰水和傘遮陽。
店家嚴禁解壓縮，人數到齊再開始排隊！
在外等候時，店家會先遞上菜單給客人們參考，不過老魔今天要吃的極濃厚海老沾麵沒有在菜單上，
有疑慮的朋友們可以在等候時先詢問是否還有。
店家很注重手部清潔，會先噴酒精消毒才能進入店內，點餐時是用自動機台來點選，步驟也寫得很清楚。
結完帳後，店家會詢問洋蔥和蔥是否可以接受。
店內環境乾淨整潔，跟大部分的拉麵店差不多，
這家和勝王一樣只有吧檯區域（不過勝王的態度滿不好的，
也是我目前吃過服務態度最差的…）。
座位上都有冰水自行取用，冰水對於拉麵店真的非常重要，因為很多拉麵都是偏濃稠油膩，
吃到最後很需要冰水解膩。
以下開始介紹今天的重頭戲啦，極濃厚海老沾麵、濃厚擔擔麵和豪華叉燒拼盤。
１．濃厚擔擔麵（小辛、中麵量） $220
裡面有碎肉、碎香菇、洋蔥丁、蔥絲、溏心蛋、油菜、豬叉燒和中卷麵。
湯頭很稠，或許是因為麵條的彎曲勾著濃厚的醬汁使麵條入口時非常有味道，
和勝王的麻婆豆腐薩索拉麵有點像，都帶有些微辛辣感，但是隱家可以自行選擇辣度，
我今天是吃小辣，小辣其實十分裡面大概只有兩分辣而已，麵條也可以選硬度，因為自己從吃拉麵以來，
每次都是吃硬的，所以就給大家參考看看囉！
在這邊也想建議大家，當店家詢問是否要加洋蔥或蔥絲時，盡量還是兩者都加比較好，
因為大部分的拉麵都很油膩，有些湯甚至很稠，如果沒有蔥來提鮮，吃幾口就會受不了，
而且隱家拉麵的蔥是切成絲狀，和有些拉麵店切成蔥末不太一樣，就算不喜歡蔥，也需要它提味，
真的不能下嚥，再將蔥絲挑掉就好囉，或是可以詢問店家是否可以另外將蔥絲放盤，自行斟酌份量加入，
不過洋蔥是切成丁狀所以不喜歡的朋友要想一下哦！
２．極濃厚海老沾麵（大麵量） $280
老魔選擇的是大麵量的，其實我覺得除非你食量非常大，否則選中麵量就很飽了，
再加上如果想吃其他加點的品項，點小麵量或中麵量就差不多了。
沾麵可以選擇麵款，分成中卷麵和寬麵，大部分的沾麵都是寬的，但老魔選擇中卷麵，
就沒機會吃到隱家的寬沾麵口感，下次若回訪，再補上心得。
肉的部分有蝦子、豬叉燒和腿叉燒，店家非常貼心，已經先將大部分的蝦殼剝除。
還沒吃時就可以聞到湯頭有很濃的蝦味，
但是相比之下，我更喜歡五之神的蝦沾麵，因為湯頭更濃厚更鮮，
我反而覺得隱家的海老沾麵吃起來有一點蝦帶腥的味道，不過這是個人主觀感受，
老魔覺得還不錯啦！
吃到後面因為湯頭太稠，也非常飽了，但老魔很喜歡喝拉麵的湯（他以前都會把湯喝光），
由於他想效法以前的精神，但湯又太稠，便向店家詢問是否可加清湯，
店家也給了一碗熱清湯，讓老魔自行調整份量加入。
※沾麵醬很容易涼掉，可以請店家加熱。
３．豪華叉燒拼盤 $100
內含雞叉燒（薄）、豬叉燒（厚）和腿，其實我也不知道哪一種是哪一種，
但中間那款叉燒非常好吃，有厚度但是不柴又軟嫩，一咬就可以拉開，
而且也不用沾醬，肉品本身就有調味了，以一百元的價格來說，
這盤真的非常划算。
建議大家可以點拉麵小或中麵量，再加點拼盤跟朋友share。
今天體驗真的很棒，下次回訪打算吃雞湯看看，再跟大家分享囉！
※回訪指數：★★★★★
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